Gözden kaçırmayın

Aftat'da Bayram Mesaisi.Aftat'da Bayram Mesaisi.

Afyonkarahisar’da dededen toruna yillardir keçi postundan peynir tulumu yapan Hüseyin Susuz ve ailesi tarafindan islenen deriler Türkiye’nin dört bir yanina gönderilerek tulum peynirine lezzet katiyor. Afyonkarahisar’da 'Malakçi' lakabiyla uzun yillardir peynir tulumu yapan Hüseyin Susuz, kardesi ve ogullariyla birlikte ürettigi tulumlar büyük ilgi görüyor. Türkiye’de ilk kiz kirkilmis peynir tulumu imal etmeye baslayan Susuz, bu günlerde siparis yetistiremiyor. “Deri tulumu peynire dogal lezzet verir” Afyon’da peynir tulumunu bir tek kendilerinin yaptigini belirten tulum ustasi Hüseyin Susuz, “Dedemin babasindan gelen bir meslek, malakçi diye aniliriz. Zaten bu peynir tulumunu Afyon’da bizden baska yapan yok . Peynir tulumu aci suyunu atar, dogal kendi lezzetini verir. Eski geleneklerimizi yasatmaya çalisiyoruz. Türkiye’nin her tarafina yolluyoruz. Eskiden killi keçi tulumu basarlardi, biz bunu kirkilmis vaziyette ilk biz yapmaya basladik ve suanda siparislere yetisemiyoruz. Türkiye’nin küçükbas peynir tulumlarinin tamami bizden gidiyor diyebiliriz” diye konustu. “Tulumun özelligi peynirin aci suyunu atmasidir” Peynir tulumu yapmanin zahmetli bir is oldugunu ifade eden Susuz, “Her deriden tulum yapmayiz. Derileri kombinalardan getirip 15 gün tuza yatiririz. Deri kendi aci suyunu atar ve sonra islemlerden geçirip en son bu hale getiririz . Afyon’da bizden baska yetistirdigimiz 2-3 tane eleman var onlarda kendi çapinda yapiyor. Bu atölyede çocuklarimla birlikte 12 kisi çalisiyoruz. Tulumun özelligi aci suyunu atmasidir. Bidon, çuval veya plastik türü peynirin suyunu attirmaz. Ama bu insanin ter attigi gibi peynirin suyunu attigi için dogal lezzeti vardir” dedi. Nesli tükenmekte olan Ankara keçisinin derisinden de post yapiliyor Ankara keçisinin derisinden post da yaptiklarinin belirten Susuz, “Istege göre deri postu da yapiyoruz. Nesli tükenmekte olan Ankara keçisinin postunu siparis usulü yapiyoruz. Tamamen el isçiligidir ve fabrika degildir” dedi.